Kürbissuppe

Ich liebe den Herbst.

Draussen wird es ungemütlich, dafür wird es kuscheliger in der Wohnung. Ich hole immer um die Zeit alle Kerzen raus, die wir haben und mache es uns schön gemütlich.


Und was noch so toll an dem Herbst ist, dass man etwas herzhaftes zubereiten kann. Und dann schmeckt es auch noch so gut.

Eine meiner Lieblingssuppen ist die Kürbissuppe. Und letztens habe ich eine mit dem Butternut-Kürbis gemacht. Sie war so lecker, dass ich gleich zwei Teller davon gegessen habe, obwohl der erste vollkommen gereicht hätte.

Und hier habe ich das Rezept für dich mit einer Bildanleitung.

Kürbissuppe

Zutaten 

1 Butternut-Kürbis

5 Kartoffeln

1 Zwiebel

Olivenöl 

Curry

etwas Zucker

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1,5 Liter Schweinefond (bzw. Gemüsefond)

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Die Größe ist dabei irrelevant, da du die Suppe am Ende pürieren wirst.

Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

Den Kürbis waschen und das Kerngehäuse entfernen. Die Schale kannst du gerne dranlassen, denn diese wird beim kochen sehr weich.

Jetzt wo du alle Zutaten fürs Kochen vorbereitet hast, kann es ja auch losgehen.

Erhitze in einem großen Topf etwas Olivenöl und gebe die Zwiebelwürfel dazu. Streue etwas Zucker darüber, damit die Zwiebel etwas karamellisiert wird. Das mache ich übrigens immer, wenn ich Zwiebeln andünste.

Lass die Zwiebel etwas andünsten, passe aber auf, dass sie dir nicht verbrennt.

Gebe deine Kartoffelwürfel dazu und lass sie einige Minuten anbraten. Sollte der Inhalt des Topfes am Boden kleben bleiben kannst du etwas Schweinefond dazu gießen.

Nach 5 Minuten gibst du auch den Kürbis dazu. Und jetzt kann auch der Rest des Fonds in den Topf. Schmecke alles mit Curry, Salz und Pfeffer ab und lasse es auf niedriger Temperatur etwa 20 Minuten köcheln. Zwischendurch immer umrühren.

Nach 20 Minuten schaust du die Kartoffeln und der Kürbis weich geworden sind. Wenn ja, dann ist deine Kürbissuppe schon fast fertig.

Nimm einen Pürierstab oder gib deine Suppe in einen Standmixer. Ich hatte gleich die richtige Konsistenz. Wenn sie dir zu dickflüssig ist, kannst du sie gerne noch verdünnen.

Serviervorschläge

Mit einem Löffel Creme Fraiche und einem Schuss Olivenöl schmeckt die Kürbissuppe hervorragend.

Ebenso kannst du die Kürbiskerne aufbewahren und diese braun anbraten. Dann rein damit in die Suppe. Dadurch erhält sie einen crunchigen Effekt.

Ich hatte stattdessen einige Pinienkerne reingetan. Und bei der zweiten Portion waren das gebacken Kichererbsen. Beides schmeckte gut.

Das Schöne an der Kürbissuppe ist, dass man sie einfrieren kann. So kannst du sie auf Vorrat zubereiten und hast immer etwas leckeres zum Essen im Gefrierfach. Du musst sie nur noch rechtzeitig da rausholen, damit sie etwas auftauen kann. Dann im Topf erwärmen und genießen!

Lass es dir schmecken!